花生油的利弊：
1、花生油中含有貝塔谷固醇，實驗證明這種物質具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。很多國家將它添加到其它食品中，以求發揮養心抗癌的作用。
2、花生油中的葉酸也很多。我國衛生部曾提倡孕婦補充葉酸，防止新生兒畸型。美國衛生機構建議中老年人多吃花生製品，目的是防治早老性癡呆。
3、花生油中鋅元素含量高。中國預防醫學科學院發佈的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達8.48毫克。該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。多補充鋅元素能增強人體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能衰退。
4、缺點：花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想。花生油在民間被稱爲“火油”，是指它會讓人增加火氣，不利健康，火氣大的人，不宜多吃花生和花生油。最爲嚴重的一個問題是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。
美食客大豆油的利弊：
1、大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。
2、大豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
3、大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
4、缺點：但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
分析可以看出這兩種油都各有利弊，可以換着吃也是不錯的方法。
