1、美食客大豆油含有豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。
2、美食客大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益
3、美食客大豆油營養價值很高，人體消化吸收率高達98%。
含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸佔絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素E較爲豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿蔔素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較爲有益。臨牀營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，α-亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
食客大豆油不但營養豐富，在口味上來說：最好吃也最香的食用油是花生油，而最健康的食用油卻是橄欖油，後起新秀是美食客大豆油。美食客大豆油炒菜清香不油膩，最適合燉煮。
