昂刺魚燉蛋的做法是昂刺魚的那麼多種做法中最簡單的一種，但是香滑嫩口的昂刺魚燉蛋的做法也是很講技巧的，而且輔料和調料也都特別多，當然這可以根據不同人不同的口味來加的。下面我們一起了解一下昂刺魚燉蛋的做法吧。
主料：昂刺魚1條
輔料：雞蛋2個，香菜適量，紅椒適量
調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量，水適量
昂刺魚燉蛋的做法：
1、昂刺魚一條洗淨用一點點鹽、白胡椒粉、料酒稍微醃一下，目的是讓魚去腥、入味。
2、雞蛋2個打散，按1:1比例加入溫開水，按順時針方向攪拌均勻
3、將醃製去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開後，隔水蒸5分鐘基本就熟了
4、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調味汁，撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈
5、同時另起一個油鍋，當油7成熱的時候，將熱油潑在上面，隨着熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便嫋嫋而來了，昂刺魚刺不多，吃的時候，一筷子先將魚刁到碗裏，先吃魚也可以先吃蛋，用勺子挖一勺鮮嫩香滑的蒸蛋送入口中，我兒子喜歡用蛋羹拌米飯，那麼就先來一大勺雞蛋羹，和米飯攪合到一起，不必擔心魚刺的干擾，放心大膽的開吃啦，
