在生日蛋糕裏面，有奶油的身影，在冰激凌裏面也有奶油的身影，在菜譜裏面也有奶油的身影，喜歡吃奶油的人會發現奶油是無處不在的。而鮮奶油則是人們經常吃到嘴裏的奶油之一。很多人都愛吃鮮奶油，美美吃過鮮奶油以後，嘴裏就會留下奶油的香甜。令人久久回味。那麼，鮮奶油究竟是什麼呢？我們來具體的瞭解一下吧！
鮮奶油是以全脂牛奶爲原料，從新鮮牛奶中提煉出乳脂肪製成的。牛奶中的脂溶性營養成分如維生素A、維生素D、維生素K和胡蘿蔔素等都存在於乳脂肪中。打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之後，隔着冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。
