澱粉怎麼做好吃?用澱粉可以做出很多美味的食物,那澱粉可以做什麼呢?怎麼做好吃呢?下面讓媽網百科來給大家介紹一下用澱粉可以做出哪些美味的食物。
1、皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克、皮蛋2個相剋食物、豬瘦肉90克水適量、鹽適量雞精1/4勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1小勺。
做法:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘 。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水,粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
小貼士:
1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。
2、糖醋排骨
材料:豬小排250克、白糖50克 、醋40克、蔥姜適量、料酒15克
食用油適量、 鹽2克、澱粉3克、醬油2克
做法:
1、把排骨斬成小段。
2、加入鹽料酒蔥姜澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、鍋中放油燒熱,下入醃製好的排骨炸制。
4、將排骨炸至金黃,撈出控油。
5、取一碗加入糖醋醬油料酒勾兌成碗汁。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜。
7、倒入碗汁燒開。
8、下入炸好的排骨煸炒。
9、再入清水沒過排骨,轉小火火燒至1小時後湯汁收幹粘稠即可。
小貼士:在炸至排骨時加上一點澱粉能使排骨外皮更加香脆。