臭豆腐滷水是製作臭豆腐必不可少的材料之一，我們通常說的“滷水點豆腐”就是指把滷水點到豆漿中，從而使豆漿凝固成爲膠狀的豆腐。同樣的，製作臭豆腐也需要這種點上臭豆腐滷水。
臭豆腐滷水的原料主要包括豆豉、冷水、冬筍、食用鹼、香菇、鹽、茅臺酒和豆腐腦，需要長時間發酵製成。越陳越舊的滷水越好，點滷的效果也越好。
