滷豆腐皮怎麼做好吃？食材挑選是關鍵，新鮮的豆腐皮會讓你的這道滷味加分不少，那麼怎麼挑選好的豆腐皮呢？下面我們來了解如何挑選！
1、良質豆腐乾：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；氣味清香；滋味純正，鹹淡適中。
2、次質豆腐乾的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或鹹或淡。
