南瓜分爲老南瓜和嫩南瓜，嫩南瓜也是人們所說的小南瓜。根據口感老、小南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，還可加工製成南瓜粉，嫩南瓜則可切片，葷、素炒食或做湯、作餡。現在有很多人喜歡小南瓜來熬湯喝，不僅香脆可口而且營養價值豐富，那麼小南瓜湯的做法有哪些呢？
一、奶油小南瓜湯原料：小南瓜500g、牛奶500g、白糖4大匙、切片奶酪一塊。
做法：
1、將小南瓜去皮切成小塊，用黃油炒香洋蔥後再放入小南瓜，噴白酒繼續炒至小南瓜熟透，加少量水再用小火煮10分鐘。
2、用打碎機把小南瓜打碎，過濾粗渣然後把奶酪剪開放入小南瓜湯中。
3、倒入準備好的牛奶並攪拌，再用小火燉煮10分鐘。
4、最後加入適量的白糖，香濃可口的奶油小南瓜湯就完成了。
二、香濃小南瓜湯原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、鹽、胡椒。
做法
1、將小南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒後加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎後的南瓜湯回鍋燒滾，加入鹽、胡椒調味。
4、小南瓜湯裝盆後盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的小南瓜湯就做好了。
