扁豆炒土豆如果想要做的好吃，首先要注意的是在挑選食材的時候要挑選好新鮮的食材，不然再好的手藝也煮不出好吃的菜式。
在製作技巧方面，扁豆最好用手掰，手掰的扁豆會比刀切出來的要好吃一點。而且最好是在洗完之後再掰，不然洗的時候髒水又會進入到扁豆裏面。土豆在準備的時候，可以放在水裏浸泡着，這樣一來可以去掉多餘的澱粉，在炒的時候不那麼容易粘鍋，也是爲了避免土豆接觸到氧氣而變黑變質。
雖然這是一道素菜，但是也可以做得很香，祕訣就是可以在做的時候加入八角，而且扁豆要多煸炒一下，讓油進入到扁豆中。當然，蒜蓉也是這道菜的一個小訣竅。土豆是一種不那麼容易熟的食材，所以做的時候可以用水先燜煮一下，避免出現扁豆太熟而土豆不熟的情況。
