這裏介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲，如果你不喜歡吃辣的東西的話，去掉辣椒就可，一樣好吃！
準備材料：兩隻土豆，蔥，麻椒（個人喜歡），少許胡椒粉，少許白糖，一點醋，一點味精，適量鹽
1、土豆去皮，洗淨切絲。
2、燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。將土豆絲撈出來放到冷水裏過涼，然後用笊籬撈出來控淨水分放到小盆裏待用。
3、鍋裏放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然後放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆裏，再滴上幾滴香油，少許糖，醋，鹽，攪拌均勻即可。
4、或者可以加入香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。
小提示：1、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形。
2、勿選長出嫩芽或綠色的土豆，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
嗆土豆絲的營養價值土豆，被稱爲“十全十美的食”，它究竟有哪些營養價值呢？對人體有多大的益處呢？
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、族維生素B、維生素C等能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。
2、土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。
3、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
嗆土豆絲的功效代人越來越注重養生了，不但看重食品的營養價值，也更注重食品的食用功效。既然土豆有那麼高的營養價值，那它又會有哪些功效呢？
1、能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。
2、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑 ，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，起到降糖降脂。
3、土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
4、土豆同時又是一種鹼性蔬菜 有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容抗衰老作用。
5、吃土豆有助減肥。吃土豆是不會造成脂肪過剩的，所以需要減肥的人不用擔心。它所含有的脂肪僅有百分之零點一，是其他一些充飢的食物所不能比的。每天以土豆爲主食，，可以減少脂肪的過多的攝入，使得多餘的脂肪得以代謝，進而實現減肥。
什麼人不宜吃嗆土豆絲所有東西都具有相對性的，好的東西並不適合所有人，就好像土豆一樣，營養價值高，但並不是所有人都適合吃，什麼人不宜吃嗆土豆絲呢？
馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者。
馬鈴薯還含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、琥泊酸，草酸。所以不宜患有腎小管損傷的患者，因爲酸性毒素不能排體外，這樣會產生酸中毒。
土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，
可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。雖然人的個體差異很大，並非每個人食
用後都會出現異常，但孕婦還是不吃爲好。
馬鈴薯含有大量澱粉，還含有生物鹼糖苷、茄鹼,這種成分可升高血糖,所以糖尿病患者還是不吃土豆爲好。
溫馨提示：
土豆與香蕉同食：產生雀斑。
土豆與茄子同食：可使關節病復發。
土豆不能和柿子一起吃,難消化不易排出。
