爆炒田雞的做法是非常常見的，它沒有其他做法那般繁瑣，只需要準備好食材，用大火爆炒就可以了，做法簡單，味道香辣。因此廣受食客們的喜愛。不過雖然爆炒田雞的做法省時省力，在選購食材上面確實不能馬虎的。媽網百科就在這裏教大家幾招選購田雞的小技巧！
1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
3、食用時，春季的時候，雌田雞最好吃，因爲雌的肚子裏有卵籽，它的肉質就比較肥嫩，而過了這個季節後，特別是秋季，這個時候的田雞不管是雌性的還是雄性的田雞味道都是不錯的。
在瞭解了以上關於田雞的那些選購方式以後，大家在選購的時候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田雞，就一定要好好的閱讀以上關於田雞的選購方法哦！
