怎樣才能買到稱心如意的鴨心，成爲很多人頭疼的問題，挑選鴨心時的一頭霧水，讓那些對鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步，其實鴨心的挑選沒有我們想象的那麼複雜，只要掌握以下幾點，相信你將是挑選鴨心的高手，下面請看媽網百科爲您傳授的祕訣哦！
1、質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
2、鴨心保存方法
放入冰箱冷凍保存即可。
3、鴨心製作技巧
在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的鴨心味美純正。
4、食材介紹
鴨心爲家禽類動物鴨子的心臟，我國各地，特別是我國南方都有吃鴨心的習慣。做法也種類繁多，可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等，既美味又具有豐富營養價值。如蔥爆鴨心，幹炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、滷水鴨心、氽鴨心等等，全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。
5、營養價值
鴨心具有健脾開胃，鎮定安神，美容養顏，孕晚期營養等功效。
6、適用人羣
一般人羣均可食用。氣鬱體質，特稟體質的人不宜。
