由於鴨血的營養價值高於其它動物血的營養價值，所以很多人都會選擇食用鴨血以達到補血的效果。但是，現在市場上經常出現以其它動物血充當鴨血的現象，我們要怎樣區分真假鴨血呢？怎樣挑選新鮮的鴨血呢？下面我們一起來學習下吧！
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裏像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
