鴨血有很多中做法，而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法，重口味的朋友比較適合這種烹飪方法，酸辣鴨血旺做法簡單，味道酸辣鮮嫩，是一道營養的開胃菜。下面，我們一起來學習幾種酸辣鴨血旺的做法吧！
做法一
食材：鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生薑、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步驟：
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩釐米的段或切碎也可，泡生薑辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。
2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生薑辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。
做法二
食材：鴨血(適量)、乾紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、乾紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)
步驟：
1、生薑切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，乾紅椒切段，菠菜洗淨備用。
2、起油鍋，油熱後放入薑絲、蒜片爆香，放入乾紅椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙味極鮮醬油，倒入鴨血塊，輕微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。
3、倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。
小竅門：炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩，炒制鴨血建議油適當多放這樣烹製的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
酸辣鴨血旺的營養價值酸辣鴨血旺的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等，有利於人體的吸收。酸辣鴨血同時還具有補血和清熱解毒作用，除了這些鴨血還具有很多的營養價值呢！下面，我們就跟着媽網百科一起來了解一下關於酸辣鴨血旺的營養價值的相關內容吧！
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
酸辣鴨血旺的食材選購由於鴨血的營養價值高於其它動物血的營養價值，所以很多人都會選擇食用鴨血以達到補血的效果。但是，現在市場上經常出現以其它動物血充當鴨血的現象，我們要怎樣區分真假鴨血呢？怎樣挑選新鮮的鴨血呢？下面我們一起來學習下吧！
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裏像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
酸辣鴨血旺的宜忌人羣酸辣鴨血旺營養價值高，有補血清肺的作用，且味道鮮嫩酸辣，是很多人都愛吃的一道補血營養菜。但並不是人人都可以食用，對於適宜人羣來說酸辣鴨血旺有着很高的營養價值，但對於不適宜的人羣來說，食用酸辣鴨血旺是對健康有所不利的。下面，我們一起來看看酸辣鴨血旺適宜人羣有哪些呢？
酸辣鴨血旺一般人都能食用。由於酸辣鴨血旺具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒，而且它被稱爲人體污物的“清道夫”，所以對於從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
酸辣鴨血旺中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。所以是對於貧血患者、老人、婦女也可以經常食用。但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
通過以上的講解，大家對於酸辣鴨血旺的宜忌人羣也有了一個大致的瞭解了吧！在瞭解清楚了酸辣鴨血旺的宜忌人羣之後，食用起來也會更放心啦！
孕婦可以食用酸辣鴨血旺嗎酸辣鴨血旺是用凝固的鴨血製作而成，酸辣鴨血旺的味道酸辣細嫩，是一道補血的美味菜餚。孕婦孕育着一個新的生命，她的責任重大，爲了自身和胎兒的健康，對於孕婦有很多東西是不能食用的。那麼，孕婦可不可以食用酸辣鴨血旺呢？
其實，孕婦是可以吃鴨血的，鴨血是孕期補血的理想食材，豐富的鐵質以血紅素鐵的形式存在，容易被孕婦吸收利用，可以防止缺鐵性貧血，但是市場上的假鴨血比較多，孕婦選購時應注意識別。另外，患有肝病、高血壓、高膽固醇以及冠心病的孕婦應忌口。
鴨血富含血紅素鐵，孕婦適量補充可以增強自身和胎兒的免疫力，有助於胎兒的智力發展，還能預防胎兒出生後貧血，需要注意的是，烹飪時一定要熟透了才能吃。孕婦的飲食需避免重口味，因此，孕婦食用的酸辣鴨血旺的辣椒及醋應適量少放一些爲好。
