對於美食，食材的選擇是很重要的，選對食材是做好美食的第一步，也是重要的一步。對於口蘑炒肉這道美味，它的食材又該如何選購呢？
口蘑的選購：
市面上常見的口蘑有兩種，一種是新鮮的散裝的，一種是袋裝的。散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的爲佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。
豬肉的選購：
豬肉分爲鮮豬肉和凍豬肉。鮮豬肉質量上等的，肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，外表微幹，不粘手；肉經手指按壓後，可立即恢復原狀，有彈性；肉的氣味正常，無異味。變質的豬肉，肌肉發綠，肉組織鬆馳，手摸感覺發黏，伴有酸臭氣味。凍豬肉質量上等的，肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無黴點，肉質緊密，有堅實感，外表和切面微潮溼，不粘手，無異味。變質的凍豬肉，脂肪表層色澤發黃，有嗒喇味。凍豬肉經長時間冷凍儲藏後，會出現幹縮現象，嚴重幹縮會影響豬肉風味。
以上通過介紹口蘑炒肉的兩種食材的選購技巧，相信大家在選購的時候也就很清楚了吧！
