平菇炒肉是一道家常菜餚，雖然沒有什麼大的特別之處，但是想要炒得好吃，對食材的選擇還是要把把關的，讓我們來看看這道菜應該如何選購食材吧！
「如何選購平菇」
平菇是日常食用菌中最普通的一種，裏面一般是不應該有很多水分的，如果在購買平菇的時候發現水分較多，那麼就有可能是商家注水了；
買平菇的時候還要問問是否有酸味，有酸味說明不新鮮，另外，如果背後的褶皺不明顯的話，說明也是放了比較久的了；
當然還要看看平菇的表面是否裂開，不要挑選有裂口的平菇哦，那樣是不怎麼新鮮的。
「如何挑選豬肉」
優質的豬頭肉看上去肉是溼溼的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會鬆跨；
豬肉只是有一些腥味，但是不會有什麼異味，而且腥味太濃也說明不新鮮；
觀察豬肉上面是否有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，這種一般是病死豬，不要購買。
