黃瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都會烹製這道菜吧，想要把這種家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我們該如何選擇更好的黃瓜和豬肉呢？
1、如何挑選優質黃瓜
見過黃瓜的人都知道，黃瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感覺，那麼就可以說明這根黃瓜是比較新鮮的；
黃瓜的瓜頭會有黃色的小花，如果花的顏色是鮮黃色的，也說明黃瓜比較新鮮；
新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分；
新鮮優質的黃瓜一般上下均勻，不會太粗的。
2、如何挑選優質豬肉
黃瓜炒肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，用手按壓一些五花肉，感到有彈性的話，說明肉質比較新鮮，可以購買。
看看豬肉表面是否油膩，過油和過幹都是不好的，而顏色鮮紅的豬肉才新鮮，如果紅色已經成了暗紅，那麼就說明放了很久了。
不過也需要注意的是，如果發現豬肉上面過於鮮亮的話，也可能是經過人工處理了，總之太異常的也不要購買。
