正所謂當一個吃貨容易，當一個能慧眼識貨的吃貨可不容易，比方說上街買菜就是一項技術活，那麼做冬瓜吃炒蝦皮這一道菜要怎麼挑選食材呢？下面我們就來了解一下冬瓜炒蝦皮的食材挑選！
1、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；
2、一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
3、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。我們要挑選表面光滑，沒有深的痕跡的冬瓜。大多數冬瓜都是墨綠色的。我們多挑選墨綠色的就可以；
4、一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。我們可以根據自己家庭的需求量，挑選1片左右就可以了；
5、切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。
6、挑選冬瓜的時候可以兩片對比一下。哪塊重並且稍硬的就是不錯的；
7、新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
