咖喱，是很多年輕人的摯愛。它的味道獨特，也很好下飯。其實，咖喱粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹製時加入新鮮的麻絞葉製成咖喱。咖喱不僅可以用於烹製各種美食，而且具有保健的功效與作用。薑黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學中，薑黃素扮演着重要角色。它經常作爲防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，薑黃素還可以作爲營養補充劑使用。那麼，咖喱又有哪些營養價值呢？下面，跟隨媽網百科一起探索咖喱魚丸面的的營養價值吧。
1、增進食慾：
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、發汗功能：
3、抑制癌細胞：
美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4、預防老年癡呆症：
預防老年癡呆症咖喱還具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。
5、預防皮膚病：
咖喱富含維生素B6，可以預防皮膚病。
6、補血、美肌功能：
魚丸中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
7、養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效：
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
