魚乾雖然富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育有着重要的作用。但是其因爲是醃製食品，並不能多吃，除此外部分人羣還需禁止使用。下面來看看魚乾的食用注意事項：
1、魚乾不能多吃。原因主要有四點：
1）魚乾富含蛋白質，但蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2）魚乾是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。
3）魚乾含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什麼危害，但多吃會致癌。
4）多吃會引起浮腫。魚乾裏面含有大量的鹽，吃多會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
2、魚乾的禁忌人羣：
1）脾胃虛寒的人應少吃；
2）高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；
3）溼疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
3、魚乾若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。
4、魚乾在烹飪前先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水。
5、魚乾比較健康的食用方法。與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角葉）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃魚乾就要安全多了，因爲維生素C能阻斷亞硝胺的形成。如能再配合富含維生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆製品）一起吃，就更安全了。因爲維生素E是一種抗氧化劑，魚油即使氧化，也可防止形成過氧化脂質。
