拍黃瓜是餐桌上的“平民”美食,黃瓜的價格便宜,而且常年都能在市場買到。但黃瓜營養價值和功效卻不簡單,而且口感也非常好,拍黃瓜這道菜更是因爲香脆可口的味道而受到全國人民的喜愛。在夏季人們尤其愛吃拍黃瓜,因爲製作起來簡單方便,而且黃瓜也有利於消暑,這道菜味道和營養價值整體都很不錯。既然是拍黃瓜,製作的訣竅就完全在於“拍”這點操作上了,下面將詳細爲您介紹兩種拍黃瓜的做法。
做法一:
材料:黃瓜,鹽,生抽,幹辣椒,米醋,辣椒油,香菜,芝麻油
1.黃瓜洗淨晾乾表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黃刀開裂
2.橫着切幾刀,將黃瓜切成方塊
4.黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,醃5分鐘
5.倒出黃瓜醃出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1湯匙米醋
6.淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
7.鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒,起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香
8.將炒香的幹辣椒淋及油在拌好的黃瓜上,拌勻即可
做法二:
材料:黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許
1、將黃瓜洗淨,拿一塊乾淨的布包住黃瓜,防止瓜汁四濺。放在案板上用刀拍開,順長切成兩半。
2、然後採用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內,拌入精鹽、蒜泥、香油即成。食時盛盤內淋入少許醋。
拍黃瓜的營養價值雖然是非常常見的蔬菜,但是黃瓜的營養價值非常高。每百克黃瓜含水分96.2克, 蛋白質0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿蔔素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。此外,黃瓜還富含可抑制糖類轉化爲脂肪的丙醇二酸物質。因此黃瓜也被稱作是最適合減肥的蔬,不少愛美女士更是將黃瓜當成水果食用。黃瓜可以促進體內脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不僅能美容,而且還能減肥,可謂一舉兩得。吃黃瓜對人體到底有哪些好處呢?
1、多吃黃瓜有益於開胃解暑。尤其是夏季,適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜,它的成分中96%是水分,其他都是非常有益於人體營養素,能有效祛除體內餘熱,達到清熱解毒的效果。
2、黃瓜被譽爲“廚房裏的美容劑”,經常食用或者當做面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對於去除黑眼圈有明顯的效果,它還能美白肌膚,抑制黑色素的形成。
3、黃瓜能有效促進機體新陳代謝。黃瓜含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點,非常適合大量出汗之後食用。它能快速幫助人體補充水分及流失的無機鹽,達到促進新城代謝的效果。
除了以上的幾點之外,多吃黃瓜還可以防止酒精中毒、降低血糖,抗腫瘤,健腦安神,減肥強體!
拍黃瓜的食材選購好吃的拍黃瓜做法十分簡單,其實就相當於生吃,這就對黃瓜的品質要求較高,想要拍黃瓜做得好吃又爽脆,看看下面這些挑選黃瓜的技巧吧。
1、黃瓜的皮上面有不少小刺,這些小刺堅挺有些硬的說明黃瓜還比較新鮮,而小刺都軟了的話就說明不新鮮了。
2、黃瓜上會有黃色的小花,如果小花還是鮮黃色的,說明黃瓜是比較新鮮的,吃起來一定脆。
3、新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分,這種肯定好吃一些,而且黃瓜大小粗細一致的會比較好吃。
吃拍黃瓜可以減肥嗎吃拍黃瓜是可以減肥的,黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質,它可以抑制糖類物質轉變爲脂肪,因此可以防止我們攝入體內的糖分變成脂肪,很好地抑制了肥胖的繼續產生,吃些黃瓜可以避免肥胖,平時常吃高脂食物的人不妨經常吃些黃瓜吧。
黃瓜中還有促進消化的物質纖維素,纖維素可以促進腸道內廢物的排出,幫助消化,尤其是經常便祕的人適合吃些黃瓜,來幫助排除腸毒,避免健康隱患,而且還能達到減肥功效。
黃瓜還可以降低膽固醇,因此吃些拍黃瓜不僅能減肥,還對於心血管疾病有預防作用呢!
刀拍黃瓜怎麼做好吃刀拍黃瓜怎麼做好吃?刀拍黃瓜的訣竅在於刀的食用和“拍”打手法。拍打好的黃瓜比直接涼拌的黃瓜更加香脆,因此拍黃瓜也更加受到人們的喜愛。不少人都十分好奇,拍黃瓜該用什麼樣的刀拍?怎麼拍才能達到鬆脆的效果?其實,拍黃瓜的道具很簡單,刀也是用的日常用的菜刀。而在拍打黃瓜時,則是用刀平拍黃瓜,使黃瓜出現開裂,這樣的程度就剛剛好,黃瓜的口感也會很好。
刀拍黃瓜的做法:
材料:黃瓜,姜,蒜,幹辣椒,花椒,鹽,生抽,醋,白糖
製作步驟:
1、黃瓜洗淨切段,用刀拍碎、拍裂
2、將拍碎的黃瓜用適量的鹽醃製幾分鐘
3、沘去醃製的水分,倒入適量的生抽,醋和少許的白糖
4、熱油小火爆香辣椒和花椒,淋在灑滿姜蒜末的黃瓜上即可
剛剛拌好的拍黃瓜加入馬上吃可能還沒有入味,所以要醃製一會等入味後才更好吃。切記用刀拍打黃瓜之後要用鹽醃製,但是鹽的量不能太多,醃製之後要去除多餘的水分,這樣做出來的刀拍黃瓜才更加清爽可口。假如擔心黃瓜條會比較難入味,可以將黃瓜切成黃瓜丁,這樣口感或許會更好哦!