純鹽，也就是沒有任何添加物的鹽，它是沒有保質期的，只要不受潮不受污染，就可以永遠保存下去。
加了碘的食用，在陰涼密封的環境下保存，保質期是18個月。有些加碘鹽沒有寫保質期，但並不代表它就沒有保質期，如果存放時間太久，裏面的碘酸鉀會分解，失去作用。另外，加鋅鹽、加鐵鹽的保質期比較嚴格，一定要留意包裝上註明的保質期，避免過期食用。
