酸菜是一種很開胃的菜，而豬大腸是一種很營養的食材，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的酸菜炒豬大腸，不僅味道好，賣相好，營養價值也是頗高的。那麼，這道美味的酸菜炒豬大腸的做法有哪些呢？我們來學習一下吧！
做法一
食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
步驟：
1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裏飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裏烘乾。
4、然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
做法二
食材：肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，辣椒適量
步驟：
1、酸菜浸泡出鹹味，洗淨切絲，辣椒切絲。
2、幹鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸乾焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放點糖翻炒至酸菜微黃，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
小貼士：酸菜，熟肥腸都已經有味，故不用調味，只需放點糖吊味。
做法三
食材：豬大腸，姜(適量)，蒜頭(適量)，胡椒(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，白灑(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)
步驟：
1、將豬腸及鹹酸菜洗乾淨瀝乾水，拍些薑末及蒜末備用。
2、豬腸切件後加入姜未、白酒、胡椒拌勻醃5分鐘。
3、鹹酸菜抓幹水切好。
4、熱鍋倒入鹹酸菜慢慢烘乾。
5、將烘乾的鹹酸撥往一邊，然後加油放入姜未爆香。
6、然後加糖炒勻後盛起備用，再大火熱鍋下油爆香蒜頭。
7、倒入豬腸爆炒1分鐘，隨後倒入鹹酸菜炒勻。
8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。
