腰花正確來說，可以指各種動物的腎臟，但是我們日常經常能夠買到以及經常會吃的應該就是豬腰了，所以烹飪的時候我們一般都會選擇豬腰子來做原料。那麼在這裏，百科也是用豬腰來做麻油腰花。
材料：豬腰1個、姜一塊、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、芝麻油30克
做法：首先將豬腰子表面洗淨別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側面切開兩半。切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫着下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。把膜撕走之後，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎着切，注意不要切斷。然後再橫着切，也是不要切斷。
切好之後，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微卷起時撈出；放入冷水中浸去血水。
最後，在鍋中倒入麻油，入薑片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下美味的麻油腰花就大功告成啦。
