豬肚湯的營養價值主要是來自於豬肚的營養價值上，研究發現，一個新鮮的豬肚，其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等成分物質，具有健脾胃、補虛損的作用。
中國人在飲食上最講究的就是以形補形，豬肚（也就是豬胃）其主要營養價值就是健脾胃。用豬肚煮湯，對治療由脾胃不適引發的疾病有很好的輔助療效。脾胃虛弱的老年人、婦女或者是小孩，適當食用豬肚湯，對滋補脾胃有特別好的效果。專家建議，脾胃不好的朋友可以每週燉1-2次豬肚湯食用，健胃同時又保健。
除了健脾補胃之外，喝豬肚湯還能夠起到補中益氣、增強體質、改善尿頻的作用，對人體有着極大的幫助！
豬肚湯的做法大全豬肚四季宜食，有涼拌、煲湯、煮粥等烹飪方法，都是很不錯的吃法哦，具體如何了烹飪最後還是看個人口味。我們在這裏介紹2種簡單燉豬肚湯的做法：
胡椒豬肚湯
材料：豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜
做法：
1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然後再用鹽搓一次，再用生粉正反面反覆洗幾次。
2、花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚焯一下。
3、白胡椒小火炒香碾碎，薑片切片，排骨焯水，然後全部放入豬肚中。
4、豬肚整個放入湯煲中，加水大火燒開後轉小火煮至湯呈奶白色。
5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味，即可喝豬肚湯了。
蓮子豬肚湯
材料：豬肚、蓮子、白果、小麥麪粉、食鹽、姜、料酒、醋
做法：
1、豬肚先用清水沖洗一次，然後用鹽搓兩遍，沖洗後再用小麥麪粉正反面反覆洗幾次。
2、燒開一鍋水，豬肚用菜盤子套住（可以有效防止豬肚回縮），放薑片、料酒、醋，在鍋裏淖2-3分鐘。
3、撈出放涼，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗乾淨就可以準備做湯了。
4、豬肚切絲，放已經取芯的蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋煲煮熟即可。
豬肚湯腥氣重咋辦豬肚湯不似別的湯煲，它是用豬肚煲制而成，而豬肚的那股子腥味，如果處理不好的話，會連帶的湯裏腥氣也很重，讓人無法好好喝湯。那麼豬肚的腥味怎麼去除？怎麼才能讓豬肚湯沒有腥味呢？
我們可以在清洗豬肚的過程中稍費功夫，主要有以下幾種方法：
1、將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。
2、將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反覆沖洗乾淨。
3、將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗淨再製作。
4、將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味爲止。
豬肚湯的食材選購豬肚湯很多人都喜歡喝，但是苦於不知道豬肚湯中的豬肚要怎麼選購，買得不好廚藝再精也是功虧一簣。不過現在不用擔心啦，有了豬肚的選購方法之後，豬肚湯想怎麼煲就怎麼煲，完全毫無壓力。
在選購豬肚的時候，可以通過顏色和手感以及氣味來辨別豬肚的好壞。顏色：新鮮的豬肚爲黃白色，如果是肉粉色也是正常的，如果是偏黃或者偏綠就是有病變了，不宜購買。
手感：新鮮的豬肚用手觸摸的時候會感覺到黏黏的，肚內沒有硬結，而且有彈性。如果在觸摸的時候感覺肉質十分鬆弛，或者是有硬結的話，就不要購買了。
氣味：新鮮的豬肚聞起來是正常的肉味，不會出現泛酸或者是有臭味的情況，這點要格外注意。
豬肚湯的宜忌人羣豬肚湯對身體虛弱、產婦和術後亟需恢復的人羣都有着莫大的幫助，既然身體虛弱的都可以吃，那麼豬肚湯是所有人都可以吃的吧？豬肚湯的宜忌人羣有哪些？
適宜人羣
1、對身體健康的人而言，自然是適宜喝豬肚湯的了。
2、身體瘦弱者、氣血虛損的人羣也同樣可以喝豬肚湯。
3、如屬脾胃虛弱、中氣不足之列的，也可以適當和豬肚湯。
4、男性如有遺精現象，女子如出現帶下病也，適當食用可緩解病症。
5、小便較多的人羣以及小兒疳積亦可食用。
禁忌人羣
1、如正值感冒期間的人羣不宜食用。
2、如屬溼熱體質的人羣亦不可食用。
