製作出一道美食，除了手藝，食材的選擇也十分重要。要做出美味的排骨燉藕，首先要選擇新鮮的食材，尤其是排骨如果不新鮮，湯的味道會變味，即使熬製很長時間也不能嚐到正宗的味道。新鮮的排骨看起來是鮮紅色的，按壓下去後很快恢復原狀，而且不粘手，聞起來沒有異味和腥味。而蓮藕則較簡單，選擇藕節短、藕身粗、帶有微微的黃色爲最佳。
選好新鮮的食材是製作美食的的基礎，那麼下面就到關鍵了：在煲湯的時候有一點要注意，排骨要先放熱水中焯3-5分鐘，然後舀出白沫，去除血腥才能保證湯的鮮美，不會有異味。如果想要燉制較濃郁的排骨燉藕，湯料是不可缺少的，可以根據個人喜好加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨蔘等，熬製1個小時以上，湯會更美味誘人哦。
最後就是對餐具的選擇啦，排骨燉藕選用砂鍋或者壓力鍋最爲適合。其中壓力鍋其高壓的蒸汽能快速將食材蒸熟，食材的味道都留在湯裏面，尤其是蓮藕做成之後會變得粉粉的，更加鬆口。而砂鍋是公認的燉制佳具，其中紫砂鍋更適合用來燉制湯料。
