燉排骨湯要怎麼燉纔好喝，除了材料的配合之外，火候以及步驟也是決定成敗的關鍵，如果你是一個追求完美的人，相信燉排骨按照步驟來做絕對也是完美的，並且在一次次的演練中，會產生1+1大於2的結果。那麼現在媽網百科除了分享一些燉排骨湯的技巧之外，也跟大家分享一下網友們最愛的、覺得最好喝的燉排骨湯的做法。
燉排骨湯的排骨以肋排爲佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。而且在下水去燉的時候最好是先飛水一下，也就是先瀝水，但是不宜時間太長，注意在燙水時最好是根據排骨的量加入一兩滴的白酒。
還有就是方法與火候上的把握，加入水開始燉湯的時候，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出；還有就是應該先是大火煮開之後，就應該有文火慢慢地燉，這樣才能讓湯更加香郁，口感更加地好。
