如果說雞肝粥是煮給老人和小孩子們吃的，那麼媽媽們在烹飪過程中，注意要先把雞肝爆炒一下，或者搗成泥狀，加入薑絲去腥，再加入粥中攪勻，這樣的做法是不需要很長時間的，只需將雞肝煮熟即可。二十分鐘可以搞定。若是將整個雞肝放入粥中一起熬煮，那麼至少需要熬煮一個半小時以上，才能將雞肝徹底煮熟。也要在粥里加入鹽、薑絲、蔥來去掉雞肝的腥味。
媽網百科建議，在做雞肝粥的時候，雞肝要煮的越老越好，因爲雞肝本身帶有一定的毒素，不能煮的太能，也多吃。以下是雞肝的處理方式，媽網百科也分享給大家參考一下。
1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
