要想做好這道美味的蒸雞腿，光是怎麼做可是不行的，知道怎麼做固然重要，但是也要有料才行呀！“巧婦還難爲無米之炊”呢，更何況是咱這些廚藝不精的普通人。這裏就說到了食材的重要性了。那麼，對於雞腿的選購究竟有哪些技巧呢？
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡，這種雞腿就不要購買了！
俗話說得好，“人算不如天算”，雖然買回來的食材應該馬上就解決掉，但是有時候總會因爲一系列的原因不能馬上吃掉，那麼對於新鮮的雞腿我們該咋保存呢？家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。對於雞腿的選購與保存小妙招，大家都學會了嗎？
