松子仁是一種清口美味的食材，更重要的是它含有豐富的營養，無論男女老少吃都能從中得到益處呢！不過超市中炒熟的松子仁熱量高，常吃會發胖。懂地呵護家人的嗎，美媽會買生的松子仁自己做美食，不過，有些媽媽炒的松子仁並沒有意料中的香脆可口，反而很軟很不好吃，其實只要掌握了一些小技巧，這些問題都是可以輕鬆解決的哦！
松子仁要想做得好吃，選材很重要。松子仁的選購講究看殼色，看仁色及看牙芯：以殼色淺褐，光亮者質好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質差；松仁肉色潔白質好，淡黃色質次，深黃帶紅，已泛油變質；松仁芽芯色白質好，發青時已開始變質，發黑的已變質。此外，還需要驗松子仁的幹潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身幹；這樣的比較好，而殼質軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。
生的松子仁買回來後要先曬乾，去掉裏面的溼氣，這樣炒的時候纔不會出現變軟的現象。
