紅燒鴨血是將新鮮鴨血凝固成塊後，利用紅燒的方法將其製成美味佳餚。紅燒鴨血的做法簡單，味道鮮嫩，且營養價值極高，有補血清肺的功效。下面，我們一起來學習下這道美食的做法吧！
做法一
食材：鴨血、油，鹽，醬油，雞精、姜、蔥，蒜、豆瓣醬
步驟：鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點鹽。在乾的鍋裏，放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會兒，再在上面灑點蔥花就可以出鍋啦！
做法二
食材：鴨血500g、蔥花10g、大蒜5g、鹽5g、料酒10ml
步驟：把鴨血用清水衝一下，切成小塊；起油鍋，倒入鴨血塊，撒入大蒜末和適量的鹽、料酒，加一點點清水，燒五分鐘，撒入蔥花即可食用了。
小貼士：鴨血容易碎，炒的時候動作要輕，儘量少翻動。
做法三
食材：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜薹50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、幹辣椒75克、水澱粉20克、甜麪醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油(板油)100克
步驟：首先將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。然後再鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麪醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3—5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋就可以開吃啦！
