煎餅卷串比本身煎餅要多了一重的營養，就是煎餅卷串裏面包裹着蔬菜，因此，煎餅卷串具有多重的營養價值，主要體現在：
1、富含澱粉：煎餅卷串裏面的煎餅是由粗糧製作而成，所以煎餅含有較高的澱粉，當澱粉吸收進體內可以分解爲葡萄糖，爲人體提供熱量。
2、富含粗纖維：如玉米、麥子這些糧食都含有豐富的粗纖維，能促進腸胃的蠕動，加強腸胃的消化。煎餅多由這些粗糧製作而成，平時多吃煎餅，有益腸胃健康。
3、富含維生素：煎餅卷串裏面可以包裹着各種蔬菜，比如土豆、生菜、胡蘿蔔等，這些蔬菜都含有豐富的維生素，維生素不僅可以加快新陳代謝，而且還可以促進肌膚的生長，養顏美容。
4、富含微量元素：蔬菜裏面還含有豐富的礦物質元素，所以煎餅卷串裏面也含有多種蔬菜的礦物質元素。這些元素都是人體所必需的，但又無法自身提供的，必需從外界攝取的。所以煎餅卷串也可以作爲礦物質元素的來源之一。
