蝦皮需要洗嗎？不少人吃蝦皮都徒省事，抓一把開水滾熟就可以吃，但其實這樣做可不是很衛生哦，蝦皮雖美味，還是要洗的！
蝦皮是經過曬制後的海產，它都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。在吃之前，要用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。
蝦皮要怎麼洗呢？用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
