蒸草魚放姜有什麼好處

很多媽媽都喜歡在蒸草魚的時候切上兩片薄薄的姜塞在魚肚上，不少年輕的朋友們就頗爲好奇，蒸草魚放姜有什麼作用呢？草魚的味道會更鮮美嗎？蒸草魚放姜的好處是什麼？

姜是去腥提味的重要調料，同時還因爲姜是熱性，能中和魚肉的寒性，所以姜是蒸草魚時必不可少的調料之一。

做草魚放姜的時機也是有講究的。烹製魚時如果過早地放入生薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的除腥作用。如果等到魚中的蛋白質凝固了在添加生薑，就可以達到徹底去腥的目的。也就是說要先把魚烹煮一會再放姜，其效果特別好。