很多人都不知道蝸牛肉可以怎麼吃，到底是像法國餐廳那樣焗的，還是蒸的，還是炒的？其實，不同的做法味道是不一樣的呢，而且口感也是不一樣的哦，趕緊看看蝸牛肉可以怎麼做吧！
一、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗淨，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用溼澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
二、蝸牛肉片砂鍋湯
1、將蝸牛肉切成0.3釐米厚的片，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，略醃一下，待用；
2、豌豆苗放清水內洗淨泥沙備用；
3、水發竹筍切掉兩頭，改刀切成長3釐米的段，一剖兩半，用水洗去沙質，下沸砂鍋同焯兩次；
4、撈起竹筍，擠幹水分，和雞湯（1000克）同時下鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉；
5、待鍋燒開後，放入豌豆苗，倒入沙鍋；
6、雞蛋清用筷子打起泡，放入澱粉攪勻，成蛋泡糊，將蝸牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入開水鍋內燙熟撈起，放入盛竹筍、豌豆苗的砂鍋內即成。
