早市的時候，我看到有人在賣蝦乾，一問價格，蝦個頭不是太大，一斤80元。一眼瞄過去，有人在賣鮮蝦，問一斤多少錢，18元，於是直接買了20塊錢自己回家曬，美味無敵呀。早上搭配粥吃，很鮮美；去掉殼煮海鮮粥，它變化身爲好吃的金鉤。你會做蝦乾嗎？今天我又重新買了3斤鮮蝦，想學做蝦乾的MM們，可以跟着我一起來做吧！
下面給大家介紹三種自制蝦乾的做法：
用烤箱烘製蝦乾：
1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、煮蝦：將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，按水與蝦的比例，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻，蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。注意：煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
3、將瀝乾水分的蝦平鋪在烤盤上；
4、入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；
5、再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；
小貼士：各家的烤箱溫度都有點差別的，在烘焙的時候注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調低；如果經過1個小時的烘焙之後，蝦乾還是軟軟了，說明還沒烘烤還沒好，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦乾變硬爲止。
利用太陽暴曬制蝦乾：
1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒，炒到很乾後，撈出備用。
3、找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽天，蝦乾就算是製作好了。小貼士：一定要找太陽很足的日子才製作蝦乾，否則蝦會容易變質。此外要注意的是：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護。
用微波爐制蝦乾：
1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。
2、醃製蝦：將蝦洗乾淨，放入一大容器，放入鹽、蔥結、薑片醃製10分鐘；
3、然後倒去醃製出來的水分，揀去蔥結和薑片即可。
4、找一平點的大盤子，可以放的進微波爐的那種，或者可以直接用微波爐裏的平底盤，將蝦一個個碼在上面，大小請保持一致。
5、時間上選擇高火3分鐘，然後取出來翻面，再高火3分鐘。這樣就好了。小貼士：蝦乾切記烤的時間過長，會變得過分乾柴，會咬不動。如果你覺得蝦乾還很軟，可以再追加1-2分鐘反覆烤。
蝦乾怎麼吃喜歡吃蝦的你，可能對蝦乾也很愛。蝦乾不僅美味，而且營養也很豐富哦，富含蛋白質以及各種營養元素，平時用蝦乾煮粥或者用來炒菜味道都很好，甚至直接蒸了吃味道也是極鮮美的。下面介紹兩種美味的蝦乾吃法，一起來看看吧。
「西芹腰果炒幹」
材料：
蝦乾、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：
1、蝦乾洗乾淨放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
2、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦乾，迅速翻炒至變色立即起鍋；
3、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
4、加入蝦乾迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成。
「蝦乾雞蛋羹」
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1、蝦乾洗乾淨；雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裏面本身就含有少量的鹽份。
2、然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
3、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
4、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
5、最後將蝦乾放在蛋液上面上鍋蒸4分鐘左右即可。
蝦乾的營養價值蝦乾不僅僅是一種好吃的食物，它還具有很高的營養價值。你知道蝦乾的營養價值嗎？
1、蝦乾是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多爲不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、蝦乾中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦乾的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦乾體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、蝦乾有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6、老年人常食蝦乾，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦乾，對提高食慾和增強體質都很有好處。
7、蝦乾營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦乾的選購方法喜歡吃蝦乾的你，知道蝦乾的選購方法和鑑別技巧嗎？多瞭解一些知識，在生活中可以少吃虧的，那下面我們一起了解一下蝦乾的選購方法和鑑別技巧吧！
蝦乾的選購方法：
1、看：
看蝦乾的外觀：優質的蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬。
看蝦乾的體形：蝦身彎曲者爲好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的。
看蝦乾的顏色：沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的。此外，從色澤鮮豔發亮者爲好，這種蝦乾是晴天曬制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的則雨天晾制的，一般是鹹的。
2、聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的蝦乾是無氣味的，如有刺鼻氣味的，可能會含有二氧化硫或甲醛。
3、“嘗”就是品嚐時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者爲上乘。
蝦乾的鑑別技巧：
1、沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的。
2、添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的。
3、可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦乾的存放方法太喜歡吃蝦乾了，一下子買了好多蝦乾放在家裏，你瞭解蝦乾的存放方法嗎？在家裏怎樣存放蝦乾，纔可以保證蝦乾長時間不變質呢？
因爲蝦乾是乾製的水產品，不少乾製水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。
1、淡質蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2、鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
注意：無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。
