餃子是北方喜愛的麪食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，味道鮮美，清爽不油膩。
材料：小麥麪粉300g，白菜500g，豬肉1000g
配料和調味料：油、鹽、醬油、十三香、大蔥、姜適量
做法：
1、豬肉洗淨切塊，再剁成泥。肉泥加適量水，一個方向調開。
2、白菜洗淨，切碎。放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
3、姜切末，大蔥切碎。
4、調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，十三香。
5、加入大蔥末，加入適量醬油調開。
6、將擠去水的白菜放入肉餡裏，調勻。
7、麪粉加入溫水揉成光滑的麪糰，將麪糰切成小劑子，擀成餃子皮。
8、取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。
9、餃子將包完時，取鍋先燒熱水。
10、鍋內熱水燒開後放入餃子，水開後加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水後，最後水再開時餃子。
