餃子吃多了，蔬菜餡的，鮮肉餡的，菜肉餡的，用來做早餐是極好的，餃子因爲裏邊有各種餡料，所以營養豐富呢。肉類餃子餡中吸引你的是不是蝦餃呢？愛吃蝦的孩子不容錯過，今天媽網百科同樣爲愛吃肉的孩子帶來一道特別的餃子—鹿肉餃子。
是否感覺鹿肉餃子有些新鮮呢，南方的筒子可能比較少聽說啊，但鹿肉餃子的味道真真切切是鮮美的。不要光顧着垂涎，大家也可以動動手做出誘人的鹿肉餃子呢，具體做法如下哦。
「香菇鹿肉餃子」
餡料：鹿肉適量、幹香菇、麪粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。
調料：蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。
做法步驟：
1、幹香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗淨切碎；
2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成溼潤的肉泥；
4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌（若是覺得餡幹可在此加花椒水調整）上勁兒；
5、加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最後加橄欖油製成餃子餡；
6、取適量麪粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的麪糰，醒半小時（中間要揉二次，麪筋會更好）；
7、擀成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟。
