在挑選黑木耳的時候，我們常常會陷入一個誤區，那就是黑木耳越黑越好。但其實，一些不法商販會爲了牟取暴利而選用普通地耳進行染色處理後冒充黑木耳售賣。所以，在這裏，我們要說的是，黑木耳並不是越黑越好的哦！
那麼我們該如何看黑木耳的好壞呢？
1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多爲黑灰色或者是褐色，沒有光澤。
2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。
3、掂重量。體質差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會更好一些。
4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動的時候會有乾脆的聲音，並且捏起來很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發悶，而且捏起來韌性也比較大。
5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，並且還會帶有絲絲清香；差一點兒的黑木耳，可能會帶有怪味道。
6、舌尖嘗。掰下一點點，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有鹼味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。
