蓴菜羹是什麼？下面讓媽網百科告訴你蓴菜羹是什麼吧。
1、蓴菜羹此菜隸屬浙菜系。西湖蓴菜羹，單看名字，就知道這是一道是江南傳統名菜，有人說因爲這道湯羹由澱粉和雞蛋清調和而成，狀似湖水漣漪，所以命名爲“西湖”。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作爲潤喉開胃的羹湯。
2、西湖蓴菜羹又稱雞火蓴菜羹，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此羹蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，滑嫩清香，營養豐富。
3、蓴菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌症，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。西湖蓴菜羹又稱雞火蓴菜羹，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此羹蓴菜翠綠，色澤鮮豔，滑嫩清香，營養豐富。
蓴菜羹的做法蓴菜羹怎麼做？不知道吧？那就來媽網百科看看吧。
材料：蓴菜250克、冬筍15克、榨菜15克、鹽2克、味精1克、香油5克。
做法：
1、先將蓴菜擇去雜質，清水洗淨，取刀切成段。再將冬筍去殼洗淨、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤中，待用。
2、把煮鍋刷洗乾淨，在鍋中放入鮮肉湯，武火燒沸，加入冬筍絲、榨菜絲，取蓋蓋鍋。
3、再煮沸後，加入蓴菜，煮15-20分鐘，加入精鹽、味精調味，出鍋裝進大碗內，淋上麻油即成。
蓴菜羹的做法小貼士
小貼士：1、蓴菜羹消腫、解毒。主治各種癌症，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。
2、羹，爲一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加面成爲面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代貧者所食)、羹食(羹湯和飯)、羹粥(菜羹和稀飯)、羹藜(煮野菜羹。泛指飲食粗劣)
蓴菜羹的功效蓴菜羹功效如何？不知道的，讓媽網百科告訴你吧。
1、消腫、解毒。主治各種癌症，尤其胃癌療效更佳。
2、同時蓴菜羹還能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。 蓴菜性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪，多縮戊糖、沒食子酸等物質。
3、葉背面並分泌一種類似瓊脂的粘液物質。具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的作用。現代醫學研究藥菜內含有抗癌、降壓、降血脂的物質，可治療癌症，尤其胃癌更好，並能降血脂、降壓。常可作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症的輔助食療菜餚。
4、蓴菜羹口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素。
小貼士：
1、蓴菜羹一般人皆可食用。因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
2、蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
蓴菜羹的營養價值蓴菜可以做出很多美味的食物，那麼蓴菜羹有什麼營養價值？下面讓媽網百科告訴你蓴菜羹的營養價值吧。
1、蓴菜羹營養豐富，每500克含蛋白質7克，脂肪，糖類，胡蘿蔔素，核黃素0.3毫克，維生素E445毫克，鈣245毫克，鐵110.5毫克，鋅10.25毫克，銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。蓴菜羹含有酸性多糖和少量的維生素B12。
2、蓴菜羹的粘液質含有多種營養物質，清熱解毒，殺菌消炎，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
3、蓴菜羹中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症，防治貧血、肝炎。
4、蓴菜羹中含有豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
5、蓴菜羹主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
蓴菜羹的飲食禁忌蓴菜羹可以消腫、解毒。主治各種癌症，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜餚。 蓴菜羹的營養價值很高，那麼蓴菜羹有沒有什麼飲食禁忌呢？下面讓媽網百科告訴你蓴菜羹的飲食禁忌吧。
飲食禁忌
1、由於蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經期及孕婦產後應少食。
2、痛經，月經不調患者不適宜食用蓴菜羹。
3、孕婦，乳母，老人，久病體虛人羣不適宜食用蓴菜羹。
4、氣虛體質，陽虛體質的人不適宜食用蓴菜羹。
5、由於蓴菜含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋煮蓴菜羹。
小貼士：
蓴菜羹的適宜人羣：
1、蓴菜羹兒科疾病，皮膚性病，神經性疾病有輔助治療的作用。
2、學齡前兒童，學齡期兒童人羣適宜食用蓴菜羹。
3、健康體質平和質，溼熱體質，陰虛體質體質的人適宜吃蓴菜羹。
