蓴菜營養豐富，食用對人有很好的功效哦。
蓴菜具有清熱解毒，殺菌消炎的功效。因爲蓴菜具有粘液，而這種粘液質是含有多種營養物質的，能起到較好的清熱解毒作用；這種粘液也能抑制細菌的生長，起到殺菌消炎的功效。食用蓴菜不僅可以清我們的胃火，還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把蓴菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。
蓴菜可以防治貧血、肝炎。因爲蓴菜中含有豐富的B族維生素,而它B族維生素是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，這種成分在臨牀醫學上可用來預防治療惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
蓴菜還有益智健體的功效。蓴菜中鋅的含量很豐富，被稱爲是植物中的“鋅王”，最適合小孩食用，可以益智健體，也可預防治療少兒的多動症。
竹蓀鴿蛋蓴菜湯竹蓀鴿蛋蓴菜湯口感清香宜人，湯中融合了減肥健身的竹蓀，滋陰養顏的鴿蛋，加上有抗癌功效的西湖蓴菜，營養又豐富。它的做法也很簡單哦。
原料有竹蓀100克，蓴菜50克，鴿蛋12個。調料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿蔔2片。具體的用量也可以根據食用人數再實際調整的哦。
具體做法是，首先把竹蓀洗淨切段，鴿蛋煮熟去殼，蓴菜和胡蘿蔔放進燒開的水中焯水。材料都各自準備好放在一旁。然後在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調料再轉中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋蓴菜湯就製作完畢，營養豐富又美味的哦。
蓴菜豆腐湯蓴菜豆腐湯是屬於清真菜，是一種益智補腦食譜，也有肝硬化食譜、肝炎食譜、貧血食譜之稱。蓴菜豆腐湯口味是鹹鮮味，蓴菜豆腐湯的特色，湯味鮮美，營養豐富。那蓴菜豆腐湯怎麼做的？
蓴菜豆腐湯的製作材料：
主料：豆腐(南)100克,蓴菜150克
輔料：冬筍50克
調料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大蔥5克,姜5克
做法：
1、 將豆腐切成細絲
2、 冬筍、蔥、姜改成絲
3、 鍋內放湯燒開，放入蓴菜及豆腐、冬筍、蔥薑絲，待湯開
4、 煮約3分鐘左右，再放入調料
5、 出鍋時淋少許香油即可。
蓴菜和嫩豆腐一起做道羹湯，再用幾滴火腿汁來提味，非常的鮮滑無比，蓴菜的滑、豆腐的嫩、湯汁的鮮聚集成了這樣一款經典的湯羹。那就給大家介紹西湖蓴菜豆腐羹的做法：
1、蓴菜開袋沖洗下備用
2、嫩豆腐切小丁或條(用南豆腐或內酯豆腐都可以，不要用北豆腐)
3、煮水開後滴入火腿汁幾滴
4、放入嫩豆腐和蓴菜煮滾後
5、放入水澱粉勾薄芡，如果覺得不夠味用鹽調味即可
蓴菜的營養價值蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養價值和食療保健作用。蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效，具體還有那些呢：
1、清熱解毒，殺菌消炎。
蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、防癌抗癌。
蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
3、防治貧血，肝炎。
蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
4、益智健體。
蓴菜中含有豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
5、增強機體免疫功能。
蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。
蓴菜是什麼蓴菜，睡蓮科蓴屬，原產中國東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產爲多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。蓴菜，屬睡蓮科的一種水草，列入中國國家Ⅰ級重點保護野生植物(國務院1999年8月4日批准)。
蓴菜是多年生水生草本植物;根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3、5-6釐米，寬5-10釐米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮;葉柄長25-40釐米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2釐米，暗紫色;花梗長6-10釐米;萼片及花瓣條形，長1-1、5釐米，先端圓鈍;花葯條形，約長4毫 米;心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮;種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。
蓴菜黃魚羹蓴菜黃魚羹營養價值高，功效也非常多，食用對我們身體健康各方面非常有益處，那麼，蓴菜黃魚羹是怎麼做的呢?一起來看看下文的介紹。
主料：鮮黃魚一條(約重800克)，蓴菜100克。
調料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水澱粉30克。
製作方法：
1、將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內臟，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節、薑片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。
3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成淨魚肉。
4、取一片姜切成末，炒鍋覆上火，放入熟豬油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚淨肉及蓴菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸後，用水澱粉勾芡，起鍋盛入碗內，淋上麻油即成。
