茼蒿相信大家都不陌生吧，它是一種常見的蔬菜，茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，爲黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。這種營養元素如此之多的茼蒿，它的做法有很多，茼蒿既可以炒着吃，也可以涼拌，下面，我們就爲大家介紹一下清炒茼蒿的做法！
做法一
用料：茼蒿500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、蒜5克、花椒適量、蠔油適量、朝天椒適量、茴香籽適量
步驟：
1、將茼蒿擇乾洗淨，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香，然後放入茼蒿，同時快速放入調料，立即關火出鍋。
做法二
主料：茼蒿(適量)、大蔥(適量)、油(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)
步驟：
1、茼蒿摘好洗淨，切段待用。
2、油熱爆香花椒蔥碎。
3、先放入茼蒿莖翻炒。
4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。
5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均勻裝盤即可。
做法三
主料：茼蒿、食用油、雞精、鹽
做法：
1、茼蒿摘洗乾淨，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下，倒入茼蒿大火翻炒。
2、茼蒿在鍋裏癟了下去後，加點鹽，翻炒出水就可以了。
3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒，加點雞精就可以起鍋了。
清炒茼蒿的營養價值在古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，因此有着“天然保健品，植物營養素”之美稱。茼蒿之所有會有這樣的“殊榮”，關鍵還是在於它的營養價值。媽網百科就爲大家介紹一下關於茼蒿的那些豐富的營養價值！
茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。另外，茼蒿中鐵的含量較多，對兒童生長髮育及貧血患者有一定幫助。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
除了以上的那些價值之外，吃過茼蒿的人肯定都知道茼蒿有着一種特殊的味道，茼蒿中含有的那種特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。
以上就是關於茼蒿的營養價值了，喜歡吃茼蒿的朋友們就大口大口的“吃起來”吧！不喜歡吃茼蒿的朋友們在平時的飲食上面不妨適當的吃一些哦！
清炒茼蒿的食療功效茼蒿的營養價值非常的豐富，因此被譽爲是“天然保健品，植物營養素”，除了具有營養價值之外，茼蒿的價值還是非常高的哦！茼蒿的食療價值與營養價值相比較，可謂是不相上下的。那麼，對於清炒茼蒿的食療功效主要有哪些呢？
茼蒿的食療作用：
1、消食開胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的；
2、清血養心，潤肺化痰茼。蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁；
3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿食療功效的小偏方：
1、取洗淨、切段的的茼蒿，放入沸水鍋內焯燙，撈出過涼，加上精鹽、米醋和香油等調勻食用.有健脾胃、助消化的功效.對於食慾不振者有良好的輔助治療作用。
2、將鮮茼蒿用水煎成汁，去渣後加入少許冰糖調溶化飲服，對咳嗽痰濃有一定的治療功效。3、把檾蒿洗淨、搗爛後取檾蒿汁，每次一酒杯，溫開水沖服，可治高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安等症。
4、把洗淨的茼蒿切碎，加上少許玉米鬚和適量清水熬煮成湯汁代茶飲，有利尿、消腫的食療功效。
清炒茼蒿的飲食宜忌清炒茼蒿不風味獨特，營養價值豐富，它的食療價值也是非常高的，因此受到很多人的青睞，在人們的餐桌上面也經常能夠看到茼蒿的身影。不過，對於這道美味來說，它還是存在着一個飲食宜忌的。那麼，關於清炒茼蒿的飲食宜忌有哪些呢？
清炒茼蒿的飲食宜忌：
1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
2、茼蒿食用部分爲幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。
3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
另外，在烹飪茼蒿的時候，需要提醒大家一下，檾蒿是不能夠用醬油來炒的，因爲如果用醬油炒制檾蒿，不僅鹹菜的色澤不佳，而且對於腸胃敏感者，還可能會感到胸悶，所以製作茼蒿菜餚時最好不加醬油。還有檾蒿味甘澀，最好也不要與某些性涼的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起腸胃不適，造成腹瀉、腹痛等現象。
清炒茼蒿的宜忌人羣清炒茼蒿的風味獨特，喜歡吃茼蒿的人肯定對於清炒茼蒿這道美食是極爲喜愛的，因爲清炒茼蒿將茼蒿的原汁原味完整的保存了下來，不過對於這道美食並不是適合所有人吃的，每一種食材都有着自身的一個宜忌的人羣。那麼，對於這道清炒茼蒿，它的宜忌人羣主要有哪些呢？我們來一起了解一下吧！
茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。清炒茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等，同時茼蒿還宜患有高血壓、大便祕結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
溫馨小貼士：民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花（嫩苗）煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便祕。
