茼蒿想必很多人都吃過，但是卻不是那麼熟悉。茼蒿的做法有很多，可清炒也可爆炒。爆炒的口味鮮香，非常下飯。那麼爆炒茼蒿的做法是怎樣的呢？
爆炒茼蒿
食材：茼蒿、蒜末、精鹽、味精。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、將茼蒿去根摘洗乾淨；
3、熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿.精鹽翻炒；
4、迅速翻炒茼蒿變色，加入味精；
5、出鍋裝盤即可食用。
溫馨提示：此菜不要添加醬油，保持蔬菜原色。成品鮮香脆嫩。
爆炒茼蒿的營養爆炒茼蒿的做法非常簡單，對於很多時間較少的人來說，是非常適合的一種蔬菜選擇。爆炒茼蒿除了味道鮮香脆嫩外，還有很好的營養價值。下面爲大家詳細介紹爆炒茼蒿的營養~
1、食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
爆炒茼蒿的注意事項爆炒茼蒿是一道既簡單又方便的菜餚，味道也很鮮美，也非常甘脆爽口。爆炒茼蒿雖然非常有營養，但是還是需要注意以下幾種情況的。下面爲大家詳細介紹爆炒茼蒿的注意事項~
蒜：
腹瀉時忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
忌過量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
忌長期食用，大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
茼蒿食用部分爲幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
爆炒茼蒿怎麼做好吃對於很多人來說，每天幾乎都要吃蔬菜，而茼蒿又是蔬菜中非常常見的一種。爆炒茼蒿是一種比較簡單方便的做法。那麼爆炒茼蒿怎麼做好吃呢？
食材：茼蒿、蒜、鹽、油。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、茼蒿用小刀整根一分爲二，如果很大顆的可以一分爲四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部；
3、茼蒿準備好後，再將蒜拍扁，切碎；
4、然後鍋裏放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加鹽出鍋（茼蒿本身水份多，洗淨時可瀝乾水份）；
5、炒熟入味後即可出鍋盛盤。
溫馨提示：炒素菜時，加菜後快速放少許熱水，會使素菜吃起來嫩一些。
如何挑選茼蒿茼蒿原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成爲餐桌上美味的佳餚，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時。那麼如何挑選茼蒿呢？
茼蒿的盛產季節爲早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔爲宜。
應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。
茼蒿的食用方法：
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
