天津冬菜發源於清朝年間，是著名的天津特產，在全國的冬菜市場中佔有一定位置。
天津冬菜是發酵性蔬菜醃漬品中，一種以半乾態發酵方式製成的醃漬品，色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。天津冬菜發源於靜海縣南部，把大白菜切碎之後，加入鹽等輔料進行醃製。醃製好的天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，也可以直接作爲佐餐調味小菜，味道非常可口。遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。
天津冬菜分爲兩種，一種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂“葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進行醃製，這種俗稱爲“素冬菜”。
天津冬菜怎麼吃天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，也可以直接作爲佐餐調味小菜，都非常好吃。今天給大家介紹一道簡單的菜——天津冬菜燒豆腐。豆腐味道清淡，加上濃味的冬菜，味道絕對一流。
主料：天津冬菜50g，豆腐 300g。
輔料：蔥花、油、鹽、糖、澱粉。
做法：1、把豆腐切成小塊備用。2、把清水放入鍋中，大火燒開，放入豆腐，再加入鹽，3分鐘之後豆腐煮熟，就可以撈出備用。4、把鍋燒熱，加入油，油熱之後把天津冬菜倒入鍋中翻炒，然後加入涼白開，加入糖和少許鹽。5、把豆腐放入其中，中火燒5分鐘，最後加入用水調好的澱粉，勾芡完成，就可以盛出來，最後撒上蔥花。一道色香味俱全的天津冬菜燒豆腐就做好啦。
天津冬菜的價格天津冬菜大概30元一斤。現在超市裏出售的天津冬菜都是一小壇一小壇這樣出售的，淨含量有300g，500g，600g一罈等多種規格，各位朋友按自己的需要購買。
天津冬菜有多個品牌，如小放牛、中國長城牌、乾元牌等多種。現在不少冬菜生產商還生產了小袋包裝的冬菜，每小包約120g，就像小包榨菜那樣，非常方便。
天津冬菜的製作方法天津冬菜選用天津本地生產的大白菜爲主要原料，先把新鮮的大白菜晾曬，去除部分水分，然後剝去老葉，並切去菜根，然後把大白菜切成1釐米見方的小塊兒，放置在葦蓆上晾曬，每天翻動2～3次，一週之後就能成爲“菜胚”。
把菜胚放入缸中，加入16%的炒熟之後的食鹽，把鹽和菜胚攪拌均勻，每天翻動一次，3天之後鹽就能全部溶解。
然後把醃後的菜胚，按20%的比例加入大蒜泥，攪拌均勻，裝入壇內，然後層層壓緊，罈子裝滿之後，再撒上一層鹽，就可以封口密封。放置在室內陰涼處，讓它在常溫下發酵，3—6個月之後就可以開壇食用。
孕婦能吃天津冬菜嗎孕婦是可以吃冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用冬菜作爲小菜送粥習慣的媽媽，最好改掉這個習慣哦。因爲長期食用醃製發酵的食品對孕婦和胎兒的健康都不利。
冬菜豬肝湯是準媽媽們不錯的食譜，豬肝有補肝明目、滋陰養血的功效，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝、補虛強身的孕婦食譜，準媽媽們不妨試一試。
