大豆油裏面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。
由數據可以看出，它含有豐富的亞油酸，對人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營養成分，對人體健康提供積極的意義。值得提及的一點是，大豆油的人體消化吸收率高達98%。所以，大豆也深得消費者的喜歡。
大豆油的功效與作用上面已經給媽友們介紹了大豆油中豐富的營養成分，那麼這些成分對於人體來說，可以提供什麼功效和作用呢？具體內容請繼續關注下文：
1、大豆油裏面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內的膽固醇分解爲膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。
2、大豆油裏面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護皮膚，還可以增強人們的抵抗力。
3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。
4、經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長髮育，提高記憶力。
大豆油的價格是多少因爲大豆原料的不同，所以市面上有轉基因大豆油和非轉基因大豆油。轉基因大豆油的產量高，按5L規格包裝的重量來計算，它的價格要比非轉基因的便宜十來塊錢。5L規格包裝的轉基因大豆油大概是四十到六十元，而同樣規格的非轉基因大豆油大概是五十到七十元。
由於原料價格的問題，大豆油的價格在食用油裏面相對來說是很實惠的。5L規格包裝的其他食用油裏面，花生油要一百二左右一桶，菜籽油要八十元左右一桶，玉米油要六十元左右一桶。所以，大豆油可以滿足低消費的人羣需要。
大豆油顏色越深越好嗎有些消費者在購買大豆油的時候會陷入一個誤區，認爲顏色越深的大豆油的油質會越濃越好。但實際上是這樣的情況嗎？
其實，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，並不能單一地說顏色越深的大豆油品質越好，而應該看它的透明度。可以參考下面的標準：
優質大豆油：呈黃色至橙黃色，清晰透亮，帶有自然的大豆清香味，無異味。
次質大豆油：呈棕色至棕褐色，稍微混濁，而且含有少量懸浮物，氣味平淡，微有異味，如青草等味。
劣質大豆油：油質混濁，並且有大量懸浮物和沉澱物，有黴味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。
大豆油過期了還能吃嗎大豆油的規格大多都是5L重量包裝的，如果沒有及時吃完，就很容易過了保質期。如果直接丟棄很多人就會覺得可惜，但是吃了之後又擔心影響到健康。到底大豆油過期了還能吃嗎？
這裏提醒媽友們的是：食用油放久了之後，特別是殘餘在瓶子底部的殘渣，很容易出現油脂酸敗的現象。因爲，油脂中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發生化學反應。這個過程叫做“油脂氧化”，並且伴有水解等反應，會生成一些對人體有害的物質。尤其是加熱的時候，油煙大，味道嗆人，吃了之後很有可能導致中毒。
所以，建議大家如果平時用油不是很多，可以買小包裝的食用油，而且要看清楚生產日期和保質期，最佳的食用期限內吃完。
