土豆的營養成分不可忽視，它可以爲人體提供很多必須的營養，給人體帶來各種的功效，是餐桌上的健康美食。它的營養成分豐富，含有澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等等。
土豆中含有大量的膳食纖維，所以人體腸胃對土豆的吸收會比較慢，這就是爲什麼它給我們帶來飽腹感的原因了。它有助於促進腸胃蠕動，帶走體內一些油脂和垃圾。
土豆具有抗衰老的功效，其中還含有維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的纖維素。
土豆是碳水化合物，含有一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，同時它的脂肪含量也是很低的，屬於低熱量的食物。
土豆是很好的高鉀低鈉食物，對於水腫型肥胖的人來說，它可以助你減肥，具有瘦腿的功效。
