土豆泥製作這麼簡單，而且又美味，那麼土豆泥有什麼營養價值呢？土豆泥的營養價值有：
（1）營養豐富
土豆富含蛋白質，比我們所吃的大豆還有多，最接近動物蛋白，這是一般豆類所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵，補充人體所需的微量量元素。它又含有維生素C，還是蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高。
（2幫助減肥
土豆給人的感覺澱粉會比較多，所以很多人認爲土豆會使人發胖，其實土豆同大米相比，所產生的熱量海底，只含0.1%的脂肪。如果你想要減肥，只需每天有一餐土豆，就可以有效得減掉多餘的脂肪。
（3）和胃健脾
土豆有和胃健脾、益氣的作用，如果你有胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹，也可以經常食用土豆泥，有一定的治療功效。土豆的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無任何刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌。在平時，食用土豆已經能夠成爲有胃病人的必然選擇。
