餃子餡，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，韭菜蝦仁餃子餡也不能免俗。下面一起來學習下韭菜蝦仁餃子餡的做法吧。
材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒
做法：
1、蝦仁洗淨取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。
2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。
3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入醃製好的蝦仁，韭菜切寬一點。
4、鍋燒熱後加入油、花椒，製作花椒油。
5、油涼後加入餡料中攪拌均勻。
韭菜蝦仁餃子餡的營養價值韭菜蝦仁餃子餡不僅是韭菜蝦仁餃子的美味值所在，也是韭菜蝦仁餃子的營養所在。那麼，韭菜蝦仁餃子餡的營養價值都有哪些？下面一起來了解下吧。
一、韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。
2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
韭菜蝦仁餃子餡的食用禁忌誰沒有點脾氣，何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前，記得了解清楚以下食用禁忌哦。
1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
韭菜蝦仁餃子餡的食材挑選要想將韭菜蝦仁餃子餡做得好吃，那麼食材選擇是至關重要的。韭菜與蝦仁的好壞將直接影響韭菜蝦仁餃子餡的最終味道。下面我們一起來看看如何選擇優質的韭菜與蝦仁吧。
一、如何挑選韭菜
1、選購韭菜時，整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者爲佳。
2、韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃起來香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭爲首選。
3、葉片寬大異常的韭菜慎買，因爲栽培時極大可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
韭菜蝦仁餃子餡孕婦能吃嗎韭菜蝦仁餃子餡是一道十分家常的餃子餡料，但是再家常的菜餚，孕婦也應先了解清楚能否食用後，再動筷子。下面就由媽網百科爲各位準媽咪們科普這一知識吧。
孕婦能吃韭菜嗎？韭菜可滿足孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求，但同時具有加強子宮收縮的作用，而且不易消化，所以孕婦還是少食爲宜。如非要食用，最好結合其它食物一併攝入，例如與蝦仁做成餃子餡包餃子吃。
孕婦能吃蝦仁嗎？蝦仁含有豐富的蛋白質以及鈣元素，孕婦常食，有助於促進寶寶骨骼增長。但前提是孕媽對蝦仁沒有過敏反應。
綜上，孕婦可以吃韭菜蝦仁餃子餡，但必須控制好攝入量。
