想必上班的孩子還在糾結明天的午餐要帶什麼菜好，哪種菜好吃又營養呢?媽網百科爲大夥推薦一道人氣小炒——青椒炒蝦皮。青椒爽脆多汁，搭配鹹香可口的蝦皮，十足下飯，好吃又有營養，那麼要怎麼做呢？下面我們就來看看青椒炒蝦皮的做法吧！
原料：蝦皮25克、青椒2個、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、香菜各適量。
做法：
1、青椒洗淨切成約3釐米長的絲，生薑切絲，大蒜去皮切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花，香菜切段；蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分；
2、起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃；
3、下入少許料酒，轉中火，炒勻；
4、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻；
5、下入青椒絲，翻炒兩分鐘左右；
6、放入少許鹽、一小勺生抽炒勻後關火，再放入香菜炒勻即可。
青椒炒蝦皮怎麼做好吃羨慕酒樓上那一道道色澤鮮豔的小炒菜有多麼誘人，其實在家也能做出一道色香味俱全的青椒炒蝦皮哦！那麼青椒炒蝦皮怎麼做好吃？下面媽網百科就爲大夥介紹幾招烹飪技巧！
首先，火候對於烹飪來說至關重要，在煸炒青椒時，要用大火進行煸炒，如果用文火就會導致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。
其次，炒的時間不宜過長，因爲加熱時間過長，會使青椒裏的維生素C流失掉。蝦皮洗淨後用廚房專用紙吸乾水分，可以防止下鍋後濺油；
最後，蝦皮本身就有一定的鹹度，所以只需放一點點鹽即可。
青椒炒蝦皮的營養價值炒青椒的時候撒點蝦皮味道更佳，蝦皮營養豐富，味道也鮮美，做菜煮湯下一點點能起到增鮮提味的作用，那麼青椒炒蝦皮這道菜有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解一下吧！
「青椒的營養價值」
第一、青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預防疾病，並且提高人體的免疫力。
第二、青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便祕。
「蝦皮的營養價值」
第一、蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。
第二、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
青椒炒蝦皮的食材挑選青椒炒蝦皮做法簡單，但要做得好吃卻又不簡單呢，青椒不僅要新鮮，蝦皮的挑選也是有一定的技巧的，那麼青椒炒蝦皮的食材要怎麼挑選呢？我們一起來了解一下吧！
青椒怎麼挑選？
1、挑選青椒的時候應該挑選肉質比較厚的青椒；
2、青椒的色澤也要較爲鮮亮，呈現鮮綠色的青椒則爲新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經不新鮮了。
蝦皮怎麼挑選？
1、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
2、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
3、要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
青椒炒蝦皮吃多會不會上火很多人都愛吃青椒，青椒炒蝦皮吃多會不會上火呢？這要看青椒嚐起來是否辛辣。
一般來說，青椒嚐起來的味道是鮮甜、爽脆的，沒有辣味。那麼這種青椒吃多了也不會上火。
不僅如此，帶有甜味的青椒還有增強人體體力，減少因生活產生的疲憊感的功效。其獨特的味道還可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促進腸胃的蠕動，防止便祕。在中醫看來，帶有些許辛味的青椒還有驅寒除溼的作用。
但是，如果是帶有辛味的青椒不宜多吃。患有口潰瘍、食道炎、咽喉腫痛、痤瘡的患者更應少吃。
