美味的驢肉做法多種多樣，但是爲什麼人們這麼喜歡吃驢肉呢？除開驢肉的味道鮮美之外，其實驢肉的營養價值及功效都非常豐富，下面我們就來看看驢肉的營養價值及功效有哪些。
諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，所以這就是爲什麼很多人喜歡吃驢肉，覺得它鮮美可口的原因了。
驢肉的營養價值
1、高蛋白，高氨基酸。低脂肪，低膽固醇。這就是驢肉的兩高兩低的特點，對動脈硬化、冠心病以及高血壓都有着良好的預防和保健作用。據調查顯示，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。
2、驢肉中有着豐富的動物膠以及鈣質等成分，老人、兒童以及體弱者、病後恢復者在調養之際食用可以獲得很好的營養補充。
3、補血的效果。中醫則認爲驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。
4、驢肉中氨基酸構成十分全面，各種營養都超級豐富的。
